Mákos-fehércsokis babka recept

Elkészítési idő: 120 perc

Sütési idő: 30 perc (200 fok)

Nehézségi szint: Közepes

Sütő forma: kb. 32 cm-es kenyérforma

Vigyázat, kalácsvarázs! 🙂

A babka tulajdonképpen egy jeruzsálemi, pihe-puha tésztás, töltelékes fonott kalács, amit most sok-sok krémes mákkal és fehér csokoládéval készítünk el. Az ízét ráadásul a reszelt narancshéj frissessége is gazdagítja, a forró kalács tetejét pedig a narancs levéből készült sziruppal kenjük át. Bár így egy kicsit ragacsos, de közben diszkréten narancsos és gyönyörű szép fényes is lesz.

Pár hasznos infó, hogy jól sikerüljön a babkád:

A receptben szereplő hozzávaló arányokat „L” méretű tojáshoz adtam meg. Ha esetleg kisebbet használsz, akkor hagyd el nyugodtan a + 1 evőkanál lisztet.
Ez egy lágy tészta, így sok idő kell hozzá, amíg szép, fényes lesz, és már nem ragad. Minél kevesebb plusz lisztet tegyél bele, mert csak akkor lesz ennyire puha és könnyű a végeredmény.
Ha szeretnéd, hogy az íze még narancsosabb legyen, a mákos töltelékhez a tej egy részét cseréld frissen facsart narancslére.
A fehér csoki még egy kis plusz selymes textúrát is ad a krémnek, és persze isteni finom lesz tőle.

Készülj fel egy ízekben gazdag gasztrokalandra! Külön jó hír, hogy az elkészítése sem bonyolult, maximum azt nehéz kivárni, amíg elkészül! 🙂

mákos-fehércsokis babka

A mákos-fehércsokis babka elkészítése

A tésztához az élesztőt 1 teáskanál cukorral futtasd fel tejben. Szitáld át a lisztet egy tálba, add hozzá a cukrot és a sót. Keverd el, majd jöhet hozzá az olvasztott vaj, a tojás és az élesztős keverék. Gyúrd össze az hozzávalókat, és addig dagaszd, míg sima nem lesz a tészta. Ha esetleg nagyon ragad, vagy nedves a tészta, itt jön képbe a hozzávalóknál írt + 1 kanál liszt :), tehát azt még add hozzá. Másfél órára, letakarva, meleg helyen hagyd megkelni, míg a duplájára nem nő.
Amíg a tészta kel, készítsd el a krémet hozzá. A tejet a cukorral és a narancs reszelt héjával forrald fel, zárd el alatta a lángot, majd keverd bele a darált mákot, és hagyd kihűlni.
Amikor megkelt a tészta, akkor szükséged lesz egy kis kézügyességre, elsőre lehet bonyolultnak tűnik, de nem az!
Tehát a tésztát egy enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki kábé olyan 5 mm vastagságúra, és próbálj belőle téglalapot formálni, hogy egyszerűbb legyen majd feltekerni. Ha ez megvan, akkor kend meg a mákos krémmel, majd jöhetnek a csokicseppek, vagy csokikockák. A krémet és a csokit is próbáld meg egyenletesen eloszlatni a tésztán.
A megkent tésztát úgy tekerd fel, mint a rétest, tehát a hosszabb oldal mentén, és tedd egy sütőpapírra. Azért tedd már most a sütőpapírra, mert ha kettévágod a babkát, már elég nehéz a mozgatása, és garantáltan minden csupa krém lesz :)
Szóval amikor az elkészült tésztát a sütőpapírra helyezted, hosszában vágd ketté, kicsit fordítsd ki az oldalakat, és tekerd vagy fondd össze őket. Most a sütőpapírral együtt tedd a formába az elkészült babkát. Itt is még hagyd 30 percet kelni.
Közben a sütőt melegítsd elő 200 fokra, és 30 perc alatt süsd készre a tésztát. Félidőben, ha nagyon barnul a teteje, akkor érdemes letakarni. Tovább ne süsd, mert a pihe-puha babka ki fog száradni!
Amíg a babka sül, addig készítsd el hozzá a mázat. Minden hozzávalót tegyél egy lábosba, és magas lángon forrald őket kb. 5 percig. Ha megsült a babka, akkor még a formában, amíg forró kend meg a tetejét a mázzal. Hagyd a formában még 20 percet hűlni, majd amikor kiszeded, akkor is hagyd, míg langyosra nem hűl a babka.

Ezek után nincs más hátra, mint élvezni az ízeket, és bezsebelni a bókokat.

Jó étvágyat! ☺️

Receptek a Magosboltból - szívvel és szenvedéllyel!
Fotó és recept: Romics Bea / szotyicreations.hu