Tápióka keményítő Cock Brand 400 g

Mi az a tápiókakeményítő? 

A tápiókakeményítő egy sokoldalúan felhasználható, 100%-ban természetes, gluténmentes és könnyen emészthető alapanyag, amelyet a manióka (más néven kasszáva) gyökeréből vonnak ki. Semleges ízének és kiváló sűrítő tulajdonságainak köszönhetően remek alternatívát jelent a búzakeményítő helyett sütéshez, főzéshez vagy sűrítéshez. Átlátszó, fényes állagot kölcsönöz az ételeknek, ezért különösen népszerű az ázsiai és reformkonyhákban.

A tápióka Dél-Amerikából, elsősorban Brazíliából származik, ahol az őslakos közösségek már évszázadokkal ezelőtt is használták. Később elterjedt Ázsiában és Afrikában is, ahol ma is alapélelmiszerként szolgál, főként a trópusi és szubtrópusi régiókban.

Milyen tápanyagokat tartalmaz? 

Gazdag B-vitaminokban (különösen folsavban), valamint kalciumban, vasban és káliumban.

Egészségügyi hatásai a szervezetre

• Könnyen emészthető, nem terheli az emésztőrendszert, így ideális választás gyomorproblémákkal küzdőknek, betegeknek vagy gyermekeknek.
• Energiában gazdag, ezért sportolóknak és aktív életet élőknek is ajánlott.
• Az egyik legnagyobb előnye, hogy mentes minden ismert allergéntől, így szinte bármilyen speciális étrendbe biztonsággal beilleszthető.

Felhasználása

• A tápiókakeményítő rendkívül sokoldalúan alkalmazható a konyhában – nem véletlen, hogy világszerte népszerű alapanyag, különösen az ázsiai, dél-amerikai és gluténmentes étrendet követők körében.

Mutatunk néhány jellemző felhasználási módot

Sűrítéshez

A tápiókakeményítő egyik legismertebb tulajdonsága, hogy kiváló sűrítőanyag:

• Levesekhez, például az édes-savanyú leveshez vagy tojásos levesekhez.
• Mártásokhoz, például szójaszószos vagy gyümölcsös öntetekhez.
• Főzelékekhez, ahol a sűrítés álltal az étel áttetszőbb és fényesebb állagot kap, mint a liszttel.

Előnye, hogy hevítés hatására gyorsan zselésedik, és tiszta, áttetsző fényű állagot biztosít.

Gluténmentes sütéshez

A gluténmentes receptek egyik alappillére:

• Piskótákba, muffinokba, kekszekbe keverve ruganyosabb textúrát ad.
• Lisztkeverékek kiegészítőjeként segít a megfelelő állag és kötés elérésében.
• Panírozáshoz is használható: ropogós, világos színű kérget képez.

Desszertekhez

• Mivel semleges ízű, nem befolyásolja a desszertek ízét, így változatosan használható pudingok, zselék és gyümölcskrémek sűrítéséhez.

Speciális étrendekhez

• Mivel 100%-ban növényi eredetű, így kiválóan illeszkedik paleolit és vegán étrendekbe is.
• Az élelmiszerallergiások is gyakran választják, hiszen nem tartalmaz semmilyen allergént 

Tippek a felhasználáshoz

• Szósz sűrítésekor először hideg vízben keverd el, majd úgy add a meleg ételhez.
• Más lisztekkel keverve segít elérni a ütés utáni optimális állagot