Sült zöldségek kuszkusszal

Elkészítési idő: 35 perc

Nehézségi szint: Könnyű

Hány főre: 1

Így a tél derekán már nagyon szoktak hiányozni a friss ízek, viszont a friss zöldségeknek még nem sok íze van. Ezért igyekszünk elsősorban szezonális alapanyagokat fogyasztani. A sült zöldségsaláta téli gyökérzöldségekből kuszkusszal, fetával és pirított mandulával nem csak köretként, hanem önálló – húsmentes – fogásként is megállja a helyét. Egy kevés jégsalátával vagy más vegyes salátával elkeverve pedig igazán üde kis darab. Édesburgonya helyett használhatsz sütőtököt, vagy akár ropogósra pirított burgonyát is. Ez a fogás szinte a nyári tésztasaláta téli megfelelője. Bár a fűszeres sült zöldségek önmagukban is nagyon finomak, de a citrusos-tökmagolajos öntet nagyon jól megy hozzá.

kuszkuszos sült zöldségsaláta

Elkészítés:

A zöldségeket vágd kisebb, egyforma kockákra. Forgasd meg olívaolajban, picit sózd meg, és szórd meg egy kis rozmaringgal. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt süsd puhára.
A kuszkuszt ízesítsd sóval, borssal, és öntsd fel forró vízzel. Takard le, és hagyd állni 10 percet. Majd egy villával lazítsd fel.
Az öntet hozzávalóit keverd el.
Állítsd össze a salátát: a zöldeket tedd alulra, arra a kuszkusszal elkevert sült zöldségeket rá.
Végül morzsolj rá fetát, csurgass rá öntetet, és szórd meg pirított mandulalapokkal.

Jó étvágyat!

Recept a Magosboltból - szívvel és szenvedéllyel!
Fotó és recept: Romics Bea / szotyicreations.hu