Pisztáciás baklava

Ha szereted a baklavát, de mégis túl édesnek és töménynek találod, akkor ez a pisztáciás, feltekerős változat lesz a te nagyon jó barátod. Azt mondanám – némi túlzással – hogy ez a diétás baklava változat… na jó, ez elég komoly csúsztatás, mindenesetre egészen más, mint a klasszikus, egymásra rétegezős. Bár ezt csak mézzel készítettem, azért ne legyenek kétségeid, ez is fürdik a cukorban, de mégis, sokkal könnyebb, lazább, mint a sima, vagy a csokis változat.

Ez a baklava maga a ropogós csoda: rétegekbe burkolt mandulás pisztácia, mézédes máz, de anélkül, hogy cukorsokkot kapnál. A méz édesíti, de nem nyomja el a pisztácia kellemes ízét, és minden harapás olyan, mint egy apró, ropogós boldogság falat.

Vigyáz vele, az ember addig eszi, amíg látja - tapasztalat… 😛

Az elkészítése picit más, mint a többi változaté: a réteslapokat egyenként kell megszórni az őrölt magvakkal, és feltekerni, majd kicsit „meggyűrni”. Válassz olyan méretű tepsit, amibe már nem fér bele a réteslap, hogy megmaradjon ez a kissé ráncos hatása. Én egy 30x22-es tepsit használtam, de válassz aszerint, hogy mekkora a réteslap, amibe tekersz.

Az elkészítésben ilyen megbízható, és egyetemes (nem) mértékegységet adtam meg, hogy egy marékkal. Kérlek nézd el ezt nekem, mivel nem tudom, hogy mekkora a réteslap, amit használsz, így kb. mennyiséget tudok megadni: annyi őrölt maggal szórd meg, amennyit egyenletesen, vékonyan, egy rétegben beborítja a vajas réteslapot. Nekem ez egy marék volt – 4-5 evőkanál.

A nem használt réteslapokat mindig takard le nedves konyharuhával, hogy ne száradjon ki.