Mogyorókrémes sajttorta

Egészen 5 évvel ezelőttig a sajttorta, meg én, úgy voltunk egymással, hogy... sehogy. Mert már maga az elnevezés is annyira bizarr volt: Sajttorta... Valahogy mindig valami furcsa, édes sütire gondoltam, amin sós sajt van... áhh, hagyjuk már...

Azért persze nem hagyott nyugodni a kíváncsiságom, egyszer megkóstoltam egy sütés nélküli verziót, és azóta hatalmas rajongója vagyok ennek a mascarponés, tejszínes csodának.

Most egy nagyon mogyorós-sós karamelles változatot készítettem, és készülj rá, hogy biztosan nem lesz elég belőle egy szelet 😉.

Az alapja kekszes, mogyorós, vajas, amit egy vastag, gazdag, krémes, mogyoróvajas réteg követ.
Erre jön a sós karamell ropogós mogyoróval, végül egy lágy, krémes csokis bevonat, és persze még egy marék pirított mogyoró a tetejére.

Az elkészítése egyszerű, bár a karamell kicsit trükkös, vagyis van néhány dolog, amit érdemes betartani. Először is, lehetőleg vékony falú lábost használj. A vastag aljú nagyon felforrósodik, és hamarabb megég a cukor alja, minthogy a teteje megolvadna. A tejszín legyen langyos, de legalább szobahőmérsékletű, semmiképpen ne a hűtőből kivéve használd. Amikor a forró cukrot felöntöd vele, tedd azt kisebb adagokban, és nagyon vigyázz a felcsapó, forró gőzzel. Soha ne hagyd magára, mert pillanatok alatt ki tud futni, de ha folyamatosan kevergeted, nem lesz gond. Forrás után kb. 3 perc alatt el is készül. Érdemes előre elkészíteni, mert hidegen kell majd a krémre kenni.

... és remélem még itt vagy, és nem rettentettelek el teljesen... 😄

A kekszes alaphoz egy aprítóra lesz szükséged, amiben összedarálod a kekszet, a mogyorót, és az olvasztott vajat. A krémes részhez pedig csak keverd el a mogyoróvajat, a krémsajtot, a tejszínt és a cukrot.

Mivel a karamellás réteg egészen lágy, így a csoki is az. Egy kis tejjel elkeverve selymes, és krémes marad majd.

Kapcsos tortaformát használok, és sütőpapírral szoktam kibélelni, mert így sokkal szebben ki lehet venni a kész sütit. Alulra vágok egy kerek lapot, a szélét pedig külön, egy „szalaggal” bélelem ki. Ha vékonyan bekened a forma oldalát vajjal, remekül beleragad a papír, és nem mozog össze-vissza, mikor beleöntöd a krémet.

Ez a torta elsőre talán bonyolultnak tűnik, de sok munka nincs vele, inkább a több fázis miatt tűnik kicsit időigényesnek. Az érdemi munka kb. 30 perc vele, és már csak egy kis türelemre van szükség, mielőtt szeletelheted 🙂.