Maki sushi

Elkészítési idő: 45 perc

Nehézségi szint: Közepes

A japán konyha jellegzetes étele a sushi, amit egy kis gyakorlással otthon is elkészíthetsz. A maki sushi, vagyis a tekert sushi szerintem az egyik legegyszerűbben elkészíthető fajta. Ezen kívül találkozhattál Futo Makival, Big Makival, vagyis „kifordított tekerccsel”, Nigiri sushival, ami tulajdonképpen egy kézzel formázott, rizsből készült ovális gombóc, illtve Osi sushival, ahol egy forma segítségével masszív kockává préselik és végül feldarabolva tálalják a falatkákat.

Bár alapvetően nem egy bonyolult történet, azért néhány dologra szükség van hozzá. Először is szükséged lesz egy bambusz lapra a tekeréshez, sushi rizsre, rizsecetre, nori lapra. Az eszközöket ázsiai boltokban könnyen beszerezheted, és nélkülük nem is igazán érdemes nekiállni. Persze ezeken felül meg egy csomó finomságot találsz hozza: pl. rizs kanál, evőpálcika, bambusztál, stb… de azért ezeket tudod pótolni.

A sushi titkai a jól elkészített rizsben rejlik. Ragacsosnak kell lenni, különben nem áll össze, de nem túl ragacsosnak mert akkor lehetetlen vele dolgozni. … remélem még nem sikerült elvenni a kedved…

Ha az eszközök és az alapanyagok megvannak, egy-két tekercs után már biztos menni fog. Nálunk csemete a hatalmas sushi őrült, és egy ideje már a készítésből is lelkesen kiveszi a részét.

maki sushi

Elkészítés:

A rizst alaposan mosd át, addig, amíg a mosóvíz teljesen tiszta, átlátszó nem lesz. Csepegtesd le, tedd lábosba és öntsd fel másfélszeres mennyiségű hideg vízzel. Hagyd állni 30 percet. Majd gyújts alá, és forrástól számítva főzd 15 percet.
Közben keverd el a rizsecetet, a sót és a cukrot, amíg a cukor fel nem oldódik.
A kifőtt rizst szedd egy fatálra, és öntsd le az ecetes keverékkel. Óvatosan forgasd össze.
Közben készíts elő a vékony csíkokra vágott zöldségeket, füstölt lazacot, surimit…
Vedd magad elé a bambusz lapot függőlegesen. Helyezz rá egy nori lapot. Ha van rajta perforáció, figyelj, hogy az függőleges álljon. Kb. 2 marék rizst nyomkodj szét vékonyan az alga lapon úgy, hogy a tetején hagyj kb. 1,5 cm üres sávot. Az alsó oldaltól kb. 4 centi távolságra igazítsd szorosan egymás mellé a választott tölteléket, és amennyire tudod szorosan - a bambusz alátéttel együtt - tekerd fel a tekercset. Nyomkodd össze, és tedd félre, amíg a többit is elkészíted.
Végül vágd fel 2,5 centis darabokra, vagy használd a perforáció méreteit.
Tálald szója szósszal, wasabival, vagy pácolt gyömbér szeletekkel.

Jó étvágyat!

Receptek a Magosboltból - szívvel és szenvedéllyel!

Fotó: Romics Bea / szotyicreations.hu