Pattogatott amaránt 100 g

Mi az amaránt?

Az amaránt az inkák és aztékok igazi kincse, a Föld egyik legősibb kultúrnövénye. Őshazája Közép és Dél-Amerika, az ott élő népek számára ma is alapvető táplálékforrás a kukoricával és a babbal együtt.

Tartalmaz:

B2, B6 vitamin, kálium, kalcium, foszfor, magnézium, cink és vas.

Miért jó?

Az amaránt bár nem a gabonafélék tagja, hasonló tápanyagtartalmuk és felhasználási módjuk révén mégis rendszerint ezekkel együtt kerül említésre, ezért „álgabonának” is hívják. Egyedülállóan komplex beltartalommal rendelkezik, számos jótékony hatása miatt kiemelkedően egészséges táplálék.

Gluténmentes, rosttartalma mégis jóval magasabb mint a legtöbb gluténmentes alapanyagnak. Fogyasztása ezért segíti a szív és érrendszer egészségét, csökkenti a vér koleszterinszintjét, és segíti a vércukorszint szabályozását. Megelőzi a bélbetegségeket is és segíti az emésztést, ezáltal javítja a bőr , a haj és a körmök minőségét. Minthogy szénhidráttartalma gyorsan hasznosul a szervezetben, viszont lassan bomlik le, kiváló táplálék a fogyókúra során, hisz nem képződnek hatására felesleges zsírraktárak, ugyanakkor hosszú időre eltelít.

Teljes értékű fehérje tartalma egyedülálló, mintegy 75%-os, rendkívül hasznos tápanyagforrásként szolgál, vegetáriánusoknak különösen ajánlott. Kifejezetten jó hatással van az izmok fejlődésében és regenerálódásában, a vérszegénység egyik hatékony természetes ellenszereként is használható. Vegetáriánusok számára a magas teljes értékű fehérje tartalma mellett az amaránt magas vastartalma is kiemelkedően fontos mind mennyiségét, mind biológiai hasznosulását tekintve.

Kiemelendő kalcium tartalma az egyik legjobb növényi kalcium forrás, hasznos a csontritkulás megelőzésében, és az egészséges csontozat fenttartásában is. Szénhidráttartalma jóval kisebb a míg a magnézium tartalma viszont nagyságrenddel nagyobb a hagyományos gabonaféléknél.

Mivel alacsony szénhidráttartalma gyorsan hasznosul a szervezetben, viszont lassan bomlik le, kiváló táplálék a fogyókúra során, hisz nem képződnek hatására felesleges zsírraktárak, ugyanakkor hosszú időre eltelít.

A magnézium tartalma is fokozza a zsírégetést, de közben egyike azoknak az ásványi anyagoknak, amely szerepet játszik az infarktus megelőzésében, és jótékony hatással van az elme frissességének megőrzésére is.

A kalcium és magnézium együtthatásban az izomzatra vannak kifejezetten jó hatással, ami az amaránt esetében kiemelkedő, hisz mindkettőt nagy mennyiségben tartalmazza.

Jó tudni:

Az amaránt nem csak a gluténmentes és a diabétesz diétához ajánlott, más ételallergiában szenvedők is bátran fogyaszthatják.

Alacsony szénhidráttartalma és magas ásványi anyagtartalma miatt kifejezetten jó fogyókúrás alapanyag is.

Felhasználása:

A amaránt mag felhasználhatósága jóval sokrétűbb pattogatott formájában.

A legegyszerűbb, ha reggeli müzlinket gazdagítjuk vele vagy önmagában belekeverjük tejbe, joghurtba, kefirbe.

Ezen kívül használhatjuk levesbetétként, szórhatjuk salátára is.

Panírozhatunk is vele húsokat vagy zöldségeket, önmagában vagy keverve, érdekes, különleges, ropogós állagú „bundát” kapunk belőle.

Használhatjuk pékárukhoz és süteményekhez is, tehetjük a tésztájába de a tetejére szórva is kiválóan működik.

Sokfajta egészséges desszert vagy édesség alapanyaga is lehet a pattogatott amaránt: egy kis fantáziával kiváló poharas desszertek, pudingok készülhetnek belőle, de finom müzliszelet és nyers sütemény alapanyaga is lehet.

Érdekességek

Egy azték forrás szerint Montezuma birodalmában az amarántnak különleges szerepe volt, ugyanis vallási ünnepeiken az őrölt amarántmagot embervérrel keverve szakrális szertartáson fogyasztották el. Azonban a nagy földrajzi felfedezések nyomán európai hódítók törtek az ősi birodalmakra, akik tiltották ezeket a rituálékat, így magát az amarántot is betiltották, hogy ne szolgáljon ezen szertartások eszközéül. Így ennek a növénynek az ismerete, fogyasztása nagyon hosszú időre-kb500évre- elfelejtődött, visszaszorult Dél- és Közép-Amerika eldugott hegyi falvaiba.