Mi a hajdina?

A hajdina egy rendkívül tápláló mag, amelyet gyakran álgabonaként emlegetnek, mivel nem tartozik a gabonafélék közé, de hasonlóan használható fel. Főleg Kelet-Ázsiában, Közép-Európában és Oroszországban népszerű, de sokoldalúsága és táplálkozási előnyei miatt egyre inkább elterjedt az egész világon. Gluténmentes, így kiváló választás a cöliákiában szenvedők számára is.

Tartalmaz:

B-vitaminok (B1, B2, B3, B6), E-vitamin, magnézium, vas, cink, mangán, réz, kálium, rutozin (egy flavonoid), amely antioxidáns hatása miatt különösen értékes.

Miért jó:

A hajdina számos egészségügyi előnnyel rendelkezik:

• A hajdina magas rutozin tartalma segíti a szív és érrendszer egészségének megőrzését, csökkenti a vérnyomást és javítja a vérkeringést.

• Az antioxidánsok segítenek megelőzni a sejtkárosodást és lassítják az öregedési folyamatokat.

• Kiváló választás a gluténérzékenyek számára, anélkül, hogy le kellene mondaniuk a gabonaszerű élelmiszerek fogyasztásáról.

• A hajdina rosttartalma elősegíti az egészséges emésztést és a bélműködést.

• Alacsony glikémiás indexe miatt lassan emészthető, így segít stabilan tartani a vércukorszintet.

Felhasználása

A hajdina rendkívül sokoldalú alapanyag, amely számos különböző ételben felhasználható:

• Köretek: hajdinakása, hajdina rizs helyettesítőként.

• Saláták: meleg és hideg salátákhoz, akár zöldségekkel és fűszerekkel kombinálva.

• Levesek: tápanyagban gazdag levesek és krémlevesek alapjaként.

• Pékáruk: gluténmentes kenyerek, palacsinták és muffinok hozzávalójaként.

• Főételek: vegán és vegetáriánus fogások alapjának, például hajdinából készült fasírtok vagy rakott ételek.

• Deszertek: hajdinaliszttel süthetünk különféle süteményeket, például hajdinás kekszet, pitét.

Hoztunk neked ötletként pár álatunk elkészített receptet is:

• Hajdina rizibizi
• Brokklois hajdinafasírt
• Spenótos, aszaltparadicsomos hajdina rántott sajttal
• Hajdinás chilibab