Rozé kacsamell narancsos birsalmasajtszósszal

Könnyen elkészíthető, mégis különleges fogásra vágysz? Akkor ez a rozé kacsamell, birs mártással biztos jól jön majd. Az ünnepi időszakban különösen jól jönnek azok a fogások, amivel nem kell órákig a konyhában állni, egyszerűen elkészülnek, mégis különlegesebbek.

A kacsa sütése évekig valamilyen bonyolult műveletként élt a fejemben, magam sem tudom miért. Különösebben nem is szeretettem, mert azon ritka alkalmakon, amikor kacsát ettem… maradjunk annyiban, hogy nem volt túl meggyőző. Néhány évvel ezelőtt aztán kérésre készítettem kacsamellet, és rá kellett jönnöm, hogy nem, ez bizony nem száraz, és nem is zsíros, ha jól van elkészítve. Egyszerű, és ráadásul nem is túl időigényes fogás.

Hogy még ünnepibb legyen, egy narancsos birs szószt készítettem hozzá. Ez az enyhén karamelles, friss, egy picit tüzes mártás tökéletesen kiegészíti a kacsa karakteres ízét.

… és ha már rozé… Férj mindent jól átsütve, és inkább véresen szeret. Egy kacsamell esetében ezek a különbségek percekben mérhetők. Az ajánlott sütési hőfok 150-170 fokon 10-15 perc. A rozé állaghoz (vagyis már nem véres, de még rózsaszín és ahh… pihe-puha a közepe) kb. 160 fokon 12-13 perc. Ha jobban átsütnéd, akkor adj neki 15 percet. Természetesen ez a saját sütődtől is függ, így kérlek ne vedd szentírásnak, inkább a tapasztalataidra hallgass.

Mint minden egybesült húst, a kacsamellet is pihentetni kell szeletelés előtt, hogy összehúzódjanak a rostjai, és visszahúzódjanak a nedvek.

Köretként egyszerű, serpenyőben sült burgonyát tálaltam hozzá.

Ha picit már rutinosabb vagy, egyszerre elkészül az egész fogás: Először készítsd elő a burgonyát, majd a húst. Aztán a hús mehet a serpenyőbe, közben facsard ki a narancsot, és szeleteld fel a hagymát. Majd a kacsa a sütőbe, a krumpli a serpenyőbe, és a mártásnak is láss neki. Amíg a hús pihen, minden más is elkészül majd, és pont forrón kerül minden a tányérra.