Sárgarépás, mézes gyümölcskenyér

Ez egy igazán különleges gyümölcskenyér!

Sőt, olyannyira különleges, hogy nem sok köze van a klasszikus gyümölcskenyérhez!

Hogy miért?

A sárgarépától, ami a tésztájában van. Mert ettől lesz isteni szaftos, és légiesen könnyű. És meg fogsz lepődni, még sincs sárgarépa íze, hiszen ott van még mellette a sok finom aszalt gyümölcs, a ropogós magvak, a méz, és a belga csoki. És nem utolsó sorban a karamelles ízű kókuszvirágcukor, na meg a fahéj és a mézeskalács fűszerkeverék.

Ha te is gyümölcskenyér rajongó vagy, ezt ki kell próbálnod!

Elkészítés: kb. 1 óra
Adag: kb. 12-15 személyre
Sütési hőfok: 165 fok
Kis forma: 19×9-es, 6 centi magas forma
Nagy forma: kb. 25 centis kenyérforma

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 100 g vegyes virágméz
• 100 g vaj
• 50g lágy barna nádcukor
• 350 g sárgarépa
• 200 g tönköly fehérliszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 2 tk mézeskalács fűszerkeverék
• 1/2 tk fahéj
• 100 g mandula
• 100 g dió
• 100 g aszalt sárgabarack
• 100 g aszalt szilva
• 50 g aszalt áfonya

Elkészítés:

1. Az aszalt szilvát, mandulát, diót és sárgabarackot darabold kicsit össze, de ne túl apróra. A megtisztított sárgarépát nagy lyukú reszelőn reszeld le és tedd félre. A tojásokat válaszd szét, a fehérjéből verj kemény habot.
2. A tojások sárgáját a cukorral és a mézzel keverd el habosra, majd add hozzá a szobahőmérsékletű vajat, és ezzel is keverd még egy percig, amíg egynemű nem lesz. Ehhez add hozzá a lisztet, a fűszereket, a szódabikarbónát, az aszalt gyümölcsökket és magvakat, majd ezzel is keverd össze. Nagyon sűrű tésztát fogsz kapni, de ne aggódj, pont így jó!
3. Jöhet bele a reszelt répa, ezt is keverd alaposan bele. Majd következik a felvert tojásfehérje, amit fokozatosan, óvatosan adagolj hozzá. Ha kész vagy és egyszerre sütöd meg az egészet, akkor mehet a vajjal kikent formába a massza. Ez lehet kenyérforma vagy gyümölcskenyér forma is. Ha kisebb adagokban sütöd, akkor osztd szét a tésztát.
4. Ha 4 kisebb formába tetted a tésztát, akkor 165 fokon, légkeveréssel 28 percig kell sütni a gyümölcskenyereket. Ha egy nagy formában készíted, akkor szintén 165 fokon süsd olyan 45-50 percig. A nagyobbat majd hagyd a formában kihűlni, ezután vedd ki.

Jó étvágyat!

--

Recept és fotó: Romics Bea / szotyicreations.hu