Grillezett cukkinisaláta fetával, zöldfűszerekkel és fenyőmaggal

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 2 személyre:

• 2 db salátacukkini
• 2 marék vegyes saláta
• 6 ek olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál citromlé, vagy 1/2 citrom leve
• 2-3 szál friss kapor
• 1 marék bazsalikomlevél
• ½ kis csokor petrezselyem
• 6-7 mentalevél
• Só, bors
• 100 g fekete olajbogyó
• 100 g feta sajt
• 3-4 ek fenyőmag

Elkészítés:

1. A cukkinit vágjuk kb. 1 centi vastag karikákra. Forgassuk meg 3 evőkanál olívaolajban, és grillen süssük meg mindkét oldalát.
2. Közben a maradék olívaolajhoz adjuk a citrom levét, az apróra darabolt fokhagymát, és a finomra vágott fűszernövényeket. Sózzuk, borsozzuk.
3. Ha a cukkini elkészült, még forrón forgassuk meg a fűszeres olajban.
4. A salátát tegyük tálra, erre halmozzuk a cukkinit, és az olajbogyót, morzsoljuk rá a fetát, szórjuk meg friss fűszernövényekkel, és pirított fenyőmaggal. Azonnal tálaljuk.

Jó étvágyat!

Recept és fotó: Romics Bea / szotyicreations.hu