Chiamag (azték zsálya)

 Mi a chiamag?

A chiamag - más néven: azték zsálya - egy Latin- és Délkelet Amerikában őshonos növény, ami már több ezer éves múltra tekint vissza. Jótékony hatására már az aztékok és a maják idejében is fény derült, magas tápértéke miatt - főleg a harcok és vadászatok során - előszeretettel fogyasztották az erőnlétük fenntartása céljából. Az utazók számára is ideális útravaló volt, hiszen kis helyen elfért, főzést nem igényelt, mégis könnyű, tartalmas és egyszerűen elkészíthető táplálékot biztosított.

Manapság egyre népszerűbb az egészséges táplálkozást követők körében, hiszen kiemelkedő tápanyagtartalma és sokoldalú felhasználhatósága révén segít a kiegyensúlyozott étrend kialakításában.

Mit tartalmaz?

A- és B-vitaminokat, valamint kalciumot, foszfort, káliumot, nátriumot, cinket, rezet és mangánt.

Miért érdemes fogyasztani?

Rengeteg vitamint, ásványi anyagot és fehérjét tartalmaz, továbbá gazdag Omega3 zsírsavakban, antioxidánsokban és élelmi rostokban.

A chiamag nagyon fontos forrása a többszörösen telítetlen zsírsavaknak. A magas omega3 és hozzá arányos omega6 zsírsav tartalma miatt a chiamag fogyasztása jelentős szerepet tölthet be a szívbetegségek, a cukorbetegség, a rák, a depresszió megelőzésében, továbbá hatékonyan javítja a vér koleszterinszintjét. Magas omega3 tartalma miatt a vegetáriánusok és vegánok számára a halolaj és a tojás méltó helyettesítői is lehetnek.

A chiamag igazi szuperélelmiszer:

• Rengeteg vitamint, ásványi anyagot és fehérjét tartalmaz, továbbá gazdag Omega-3 zsírsavakban, antioxidánsokban és élelmi rostokban.
• Nagyon fontos forrása a többszörösen telítetlen zsírsavaknak. A magas Omega-3 és a hozzá arányos Omega-6 zsírsav tartalma miatt a chiamag fogyasztása jelentős szerepet tölthet be a szívbetegségek, a cukorbetegség, a rák, a depresszió megelőzésében, továbbá hatékonyan javítja a vér koleszterinszintjét. Magas Omega-3 tartalma miatt a vegetáriánusok és vegánok számára a halolaj és a tojás méltó helyettesítői is lehetnek.
• Magas antioxidáns tartalma és hatása szintén kiemelten figyelemre méltó: mivel többnyire nyers állapotában fogyasztjuk és emésztése nem okoz gondot a szervezetünknek, a benne lévő értékes tápanyagok tartalmukból semmit nem veszítve magas szinten hasznosulni tudnak, így még inkább kifejtik jótékony hatásukat a szervezetünkben. Megvédik a sejteket az úgynevezett szabad gyökök károsító hatásától, lassíthatják az öregedés folyamatát mind a test, mind pedig az agy esetén, csökkenti k a krónikus betegségek tüneteit, és hatékonyan erősíti k az immunrendszert.
• Gazdag forrása a kiváló minőségű, teljes értékű fehérjéknek is, tartalmazza szinte az összes esszenciális aminosavat, amire a szervezetünknek szüksége van. Az aminosavak a fehérjék előállításában játszanak fontos szerepet, mondhatni a fehérjék építőkövei. Fontos szerepük van az izmok, a csontok és a bőr építésében és regenerálásában is.
• Sportolók és testépítők kiváló táplálékkiegészítője is, kiválóan alkalmas az állati fehérjefogyasztás részleges kiváltására.
• Kalcium, kálium, vas és magnézium tartalma is kiemelkedő, jótékony hatással vannak a csont és izomrendszerre, a fogazatra, az emésztésjavítására, valamint a véralvadás elősegítésére és a vörösvértestek képzésére is.
• Gazdag oldható és oldhatatlan élelmi rostokban. Az oldható rostok vízben oldódnak, számos előnye van, többek között csökkentik a koleszterinszintet. Az oldhatatlan rostok nem oldódnak vízben, áthaladnak az emésztő rendszeren közel eredeti formájukban, lassan emésztjük meg, így alacsonyan tartja az inzulin szükségletünket, és a tápanyagoknak is van idejük felszívódni.

• Nagymértékben hozzájárulhat a bélrendszer egészséges működéséhez, képes elmulasztani a gyomorégést, nyugtatja a felfúvódott beleket. Csökkentheti a vastagbél rák kialakulásának kockázatát is. Eredményesen alkalmazható pajzsmirigy problémák, gyomorégés és reflux betegség esetén is.

Jó tudni!

Ideális választás fogyókúrázóknak: alacsony a kalóriatartalma, kiemelten agas a rosttartalma (Ezért nagyon fontos, hogy sok folyadék kíséretével fogyasszuk) és mivel nincs karakteres íze, sűríthetjük vele ételeinket úgy hogy használatával tápanyagban gazdag és kalóriában szegény ételhez jutunk. 

Hamar eltelíti a fogyasztóját és jóllakottságérzetet okoz, tápanyagai könnyen beépülnek a szervezetbe, közben gyorsítja az anyagcserét és lassítja a szervezetbe jutó cukrok felszívódását.

📌 Fontos! - a Földművelésügyi Minisztérium 1/2017. (I.3.) rendelete szerint a chiamag ajánlott napi fogyasztási mennyisége legfeljebb 15gr.

Felhasználási ötletek

A chia mag széleskörű lehetőségeket kínál a mindennapi egészséges táplálkozásban, semleges ízének és illatának köszönhetően konyhai felhasználása igen széleskörű.

• Fogyasztásának legegyszerűbb és leghasznosabb módja, ha nyersen fogyasztjuk: tehetjük reggeli gabonapehelyhez, müzlihez, de fogyaszthatjuk joghurtba vagy kefirbe keverve is.
• Megszórhatjuk vele a salátánkat is (pirítva ízletesebb), tehetjük szendvicskrémekbe, fogyaszthatjuk akár csíráztatva is.
• Desszertekhez is használhatjuk, könnyedén készíthetünk belőle például pudingot, hiszen jól megszívja magát, és kellemes, kocsonyás állagú lesz.
• Sűríthetünk vele szinte bármilyen kész ételt, használhatjuk darált változatban is, mivel gluténmentes, így könnyedén kiváltható vele a liszt egy része. Sőt sokan a tojás kiváltására is folyadékkal kevert, megkocsonyásodott chiamagot használnak.
• Ha nem szeretnénk étkezéshez kötni a chiamag használatát, akkor a legegyszerűbb, ha beletesszük gyümölcslébe, nagyjából 10 percet pihentetjük, hogy a magok megpuhulhassanak, és finom gyümölcs turmix állagú italt kapunk. (Javasolt mennyiségarány: 1 dcl. chia mag / 7dcl. gyümölcslé)

Mindennapi fogyasztása nagyon jót tesz az egészségednek, a legjobb reggelente éhgyomorra. (Ne felejts el sok folyadékot inni utána!)

Érdekesség

Az aztékok hittek abban, hogy a chiamag misztikus és természetfeletti képességekkel ruházza fel őket. Olyan értékesnek tartották, hogy afféle "valutaként” is alkalmazták.

Hernando Cortez, a spanyol hódítók vezetőjének elnyomási kísérletei alatt meg volt győződve arról, hogy ha el tudná pusztítani a chiamagot, azzal legyőzhetné az egész népet. Erőfeszítései olyannyira sikerrel jártak, hogy kis híján a chiamag teljes pusztulásához vezettek. De szerencsére csak kis híján! 😉