Arborio rizs (rizottórizs)

Az arborió rizs egy kerek szemű rizsfajta, amelyet Olaszországban, különösen a Pó-völgyben és a Piedmont régióban termesztenek. Nevét az Arborio nevű olasz városról kapta, és évszázadok óta az olasz konyha egyik alapvető összetevője.

Egészségügyi előnyei

• magas szénhidráttartalmának köszönhetően kiváló energiaforrás.
• tartalmaz vasat, magnéziumot, valamint B-vitaminokat, amelyek támogatják az anyagcserét.
• természetesen alacsony zsírtartalmú, így könnyen beilleszthető az egészséges étrendbe.

Hogyan kell jól megfőzni?

Az arborió rizs főzése eltér a hagyományos rizsfőzéstől, mivel lassan kell főzni, folyamatos folyadék hozzáadásával:

• kevés vajon vagy olívaolajon megpirítjuk a rizst.
• apránként adjunk hozzá forró alaplevet vagy vizet, folyamatos keverés mellett.
• kb. 20-25 percig főzzük, amíg krémes állagot nem kapunk, de a szemek még enyhén haraphatóak maradnak.

Felhasználási és recept ötletek

• Risotto: a legismertebb felhasználási módja, például gombás, tenger gyümölcseivel, vagy parmezános változatban.
• Arancini: olasz rántott rizsgolyók, amelyeket sajttal vagy hússal töltenek.
• Rizspuding: édes változatban is kiváló, tejjel és vaníliával főzve.
• Levesek és töltelékek: krémes állaga miatt levesekben és töltött zöldségekben is jól használható.